Ребрышки ягнёнка в фольге с картофелем и луком

Ингредиенты

• Ребрышки ягнёнка (с костью)300 г ≈ 375 ₽
• Картофель2½ средней картофелины (250 г) ≈ 14 ₽
• Лук репчатый1½ луковицы (100 г) ≈ 5 ₽
• Чеснок2 зубчика (12 г) ≈ 4 ₽
• Оливковое масло1 ст. л. (12 г) ≈ 20 ₽
• Лимон2 дольки (15 г) ≈ 3 ₽
• Мёд½ ч. л. (3 г) ≈ 2 ₽
• Специи (хмели-сунели, кориандр, красный перец)1 ч. л. (3 г) ≈ 10 ₽
• Зелень (укроп, петрушка)1 ст. л. (5 г) ≈ 6 ₽
• Сметана 15%2 ст. л. (50 г) ≈ 18 ₽

Приготовление

1. Ребрышки срежьте лишний жир и плёнку. Смешайте 2 ст. л. масла, сок лимона, мёд, соль, перец, паприку, зиру, тимьян и 4–5 зубчиков чеснока. Обмажьте мясо и оставьте мариноваться от 30 минут до 2 часов, лучше на ночь в холодильнике.
2. Картофель нарежьте дольками, лук полукольцами. Перемешайте с оставшимся маслом, солью, перцем и несколькими зубчиками чеснока.
3. На противень с бортиками постелите двойной слой фольги. Выложите картофель с луком, сверху ребрышки. Добавьте 3–4 ложки воды или белого вина и плотно защипните края фольги «конвертом».
4. Запекайте в духовке (верх-низ, без конвекции) при 160–170 °C 2–2,5 часа, не открывая первые 2 часа.
5. Раскройте фольгу, полейте мясо соком со дна, поднимите температуру до 220 °C и запекайте ещё 15–20 минут до золотистой корочки. Дайте отдохнуть 5–10 минут.
6. Соус: смешайте сметану с 2–3 зубчиками давленого чеснока, щепоткой соли, чайной ложкой лимонного сока, рубленой зеленью и перцем. Охладите 20–30 минут и подайте к мясу.