Оливье «как в ресторане» (на 4–6 порций)

🔍 Нажмите на фото, чтобы рассмотреть в полном размере

60 минлегкобюджет: экономмасса, похудениеобед≈ 90 ₽ на порциюсодержит: яйца, молоко

Оливье «как в ресторане» (на 4–6 порций)

Классический оливье с ресторанными секретами: ровный мелкий кубик, правильный картофель, солёные огурцы и заправка в самый последний момент.

Ингредиенты

Картофель3½ средней картофелины (400 г) ≈ 22 ₽
Морковь2 средние моркови (150 г) ≈ 9 ₽
Яйцо куриное4 яйца (220 г) ≈ 49 ₽
Огурцы солёные150 г ≈ 52 ₽
Горошек зелёный консервированный150 г ≈ 46 ₽
Колбаса варёная («Докторская»)250 г ≈ 166 ₽
Майонез200 г ≈ 71 ₽
Сметана 15%2 ст. л. (50 г) ≈ 18 ₽
Зелень (укроп, петрушка)2 ст. л. (10 г) ≈ 12 ₽

Приготовление

Картофель и морковь тщательно вымойте и сварите в мундире до готовности (картофель 20–25 минут, морковь 25–30 минут), не переваривая. Остудите полностью, лучше в холодильнике 1–2 часа, затем очистите.
Яйца сварите вкрутую (9–10 минут), остудите в холодной воде и очистите.
Нарежьте всё одинаковым мелким кубиком 5–7 мм: картофель, морковь, яйца, колбасу (или варёную курицу/язык), солёные огурцы. Огурцы слегка отожмите от лишнего рассола. Горошек откиньте на сито.
Смешайте всё в большой миске. Заправьте майонезом, смешанным со сметаной, добавьте щепотку соли и перца, перемешайте лопаткой.
Накройте и охладите 1,5–2 часа. Перед подачей посыпьте свежим укропом. Если салат готовите заранее, заправляйте его майонезом за 30–60 минут до подачи.

Совет. Секреты ресторанного оливье: 1) овощи варить в кожуре, чтобы не терялся вкус и они не размокали; 2) полностью остужать перед нарезкой, иначе салат будет кашей; 3) единый мелкий кубик; 4) огурцы солёные (не маринованные) и слегка отжатые; 5) качественный майонез, смешанный со сметаной или йогуртом для лёгкости; 6) заправлять незадолго до подачи; 7) в ресторанах вместо колбасы часто кладут варёную говядину, курицу или язык.