Рассольник с перловкой (на 4 порции)

Ингредиенты

• Говядина на кости (грудинка)400 г ≈ 368 ₽
• Перловка (сухая)70 г ≈ 5 ₽
• Картофель2½ средней картофелины (300 г) ≈ 16 ₽
• Морковь1 средняя морковь (100 г) ≈ 6 ₽
• Лук репчатый1½ луковицы (100 г) ≈ 5 ₽
• Огурцы солёные200 г ≈ 69 ₽
• Масло подсолнечное1½ ст. л. (20 г) ≈ 3 ₽
• Сметана 15%2½ ст. л. (60 г) ≈ 21 ₽
• Зелень (укроп, петрушка)4 ст. л. (20 г) ≈ 24 ₽

Приготовление

1. Говядину залейте 2,2 л воды, доведите до кипения, снимите пену, варите 1,5 часа. Мясо вынуньте, нарежьте.
2. Перловку промойте и варите отдельно 30–40 минут до полуготовности (иначе бульон помутнеет).
3. В бульон положите картофель кубиками и перловку, варите 15 минут.
4. Лук и морковь обжарьте на масле 5 минут, добавьте тёртые солёные огурцы и тушите 5 минут с несколькими ложками рассола.
5. Добавьте зажарку и мясо в суп, варите 10 минут, посолите. Подавайте со сметаной и зеленью.