🔍 Нажмите на фото, чтобы рассмотреть в полном размере
40 минсреднебюджет: без лимитамассаужин≈ 320 ₽ на порциюсодержит: молоко, глютен
Бефстроганов с грибами
Классический бефстроганов из говядины в нежном сметанном соусе с шампиньонами: мясо остаётся мягким, а соус бархатным.
662ккал на порцию
47белки, г
46жиры, г
15углеводы, г
Примерная стоимость порции ≈ 320 ₽ по средним ценам в Москве (Росстат, сентябрь 2026, и выборочно магазины). Цены меняются и зависят от магазина.
Ингредиенты
Говядина (мякоть, на бульон)400 г ≈ 421 ₽
Лук репчатый1½ луковицы (120 г) ≈ 6 ₽
Шампиньоны250 г ≈ 112 ₽
Сметана 15%6 ст. л. (150 г) ≈ 54 ₽
Мука пшеничная15 г ≈ 1 ₽
Масло сливочное 82,5%1½ ст. л. (20 г) ≈ 23 ₽
Томатная паста1 ст. л. (20 г) ≈ 11 ₽
Зелень (укроп, петрушка)2 ст. л. (10 г) ≈ 12 ₽
Приготовление
Говядину нарежьте поперёк волокон полосками примерно 5 см длиной и 1 см толщиной, слегка отбейте, посолите и поперчите.
Раскалите сковороду с маслом на сильном огне, обжаривайте мясо небольшими порциями по 2–3 минуты, чтобы оно зарумянилось и не потушилось. Переложите в миску.
В той же сковороде обжарьте лук 3 минуты, добавьте нарезанные грибы и жарьте 7–8 минут до испарения влаги.
Всыпьте муку, перемешайте, добавьте томатную пасту (по желанию), влейте 100 мл горячей воды или бульона и сметану комнатной температуры. Перемешайте.
Верните мясо, прогрейте на слабом огне 5–7 минут, не доводя до сильного кипения. Посолите, посыпьте зеленью. Подавайте с картофельным пюре или жареным картофелем.
Совет. Секреты бефстроганова: 1) мясо резать поперёк волокон и жарить быстро на сильном огне, порциями; 2) сметану брать комнатной температуры и класть в конце, не доводя до кипения; 3) грибы жарить до сухости; 4) отбить мясо чуть, а солить после обжарки; 5) подавать сразу. Лучше всего подходит вырезка, но и хорошая мякоть годится.
